Même si ce débat a lieu depuis déjà maintes années, je constate qu'il y a encore beaucoup de gens qui se demandent quel est le meilleur choix santé entre beurre et margarine.

Entendons-nous d'abord sur une chose : aucun des deux ne peut réellement constituer un choix "santé", étant donné qu'ils renferment chacun 80% de matières grasses. À consommer, donc, avec modération et à éviter pour la cuisson.

La différence entre beurre et margarine ne se trouve donc pas dans la quantité de matières grasses, mais plutôt dans le type de matières grasses que chacun renferme. Le beurre est un gras animal et, tout comme le gras contenu dans la viande, il renferme beaucoup d'acides gras saturés, de mauvais gras pour la santé cardiovasculaire. La margarine ordinaire, quant à elle, est composée d'huiles végétales hydrogénées et fournit donc une quantité importante de gras trans. Ce type d'acide gras est encore plus dommageable pour la santé que les acides gras saturés. Par contre, la margarine non hydrogénée (comme la Becel, Nuvel ou tout autre marque qui porte la mention "non hydrogénée") est simplement faite d'huiles végétales et est donc riche en gras polyinsaturés, de très bons gras pour la santé du coeur. À mon avis, la margarine non hydrogénée constitue donc un excellent choix.

En résumé, à choisir entre le beurre et la margarine régulière (hydrogénée), le beurre est de loin un meilleur choix puisqu'il est naturel et ne contient pas autant de gras trans. Par contre, à choisir entre le beurre et la margarine non hydrogénée, je dirais que la margarine non hydrogénée constitue un meilleur choix au plan des types de matières grasses qu'elle renferme. Toutefois, pour ceux qui raffolent du goût du beurre, je ne crois pas que vous deviez vous en priver totalement. Rappelez-vous simplement de le consommer avec modération et de ne pas l'utiliser à des températures élevées. Une suggestion : pourquoi ne pas alterner entre beurre et margarine non hydrogénée ?