Hier soir, petit souper fondue en famille. Mon frère entame sa quatrième pomme de terre (c'est qu'il a tout un appétit !). Surgit alors la fameuse question : "est-ce que c'est vrai que les patates font engraisser ??". Parlons-en donc, de ces féculents qui sont la hantise de toutes les femmes au régime.

Tout d'abord, qu'est-ce qu'un féculent ? C'est tout simplement un aliment riche en amidon : pain, pâtes, pommes de terre, riz, céréales... Des aliments qui m'apparaissent déjà bien inoffensifs. Pourquoi, alors, feraient-ils engraisser ? Privilégierez-vous vraiment un plat de viande plutôt qu’un plat de pâtes sous prétexte que vous surveillez votre ligne ?

Les faits. Une pomme de terre moyenne, cuite au four : 161 calories. Une demi-tasse de riz blanc cuit : 105 calories. Une demi-tasse de spaghetti cuit : 104 calories. Et tous moins d’un gramme de gras par portion. Jusque là, rien de dramatique. La raison pour laquelle les féculents sont si souvent pris en faute est plutôt que leur teneur élevée en glucides leur confère un haut potentiel énergétique. Toutefois, ces glucides constituent le carburant de notre organisme et sont donc essentiels à notre bon fonctionnement.

Alors, cessez de faire la guerre aux féculents et sachez qu'on devrait leur consacrer une place importante dans notre alimentation. Tâchez toutefois d'éviter l'accumulation des féculents au sein d'un même repas (comme en accompagnant vos pâtes d'une tranche de pain), puisque les calories peuvent s'additionner rapidement. Évitez également les ajouts tels le beurre ou la margarine, qui sont souvent plus en tort que les féculents eux-mêmes. Et surtout, optez de préférence pour des pains, pâtes et céréales à grains entiers, qui vous fourniront une quantité appréciable de fibres alimentaires.