Après que le porc ait été impliqué bien malgré lui dans l'épidémie de grippe A (H1N1), je me fais un devoir de défendre et même rendre hommage à cette viande qui est l'une de mes préférées !

Encore trop de gens n'intègrent pas assez souvent le porc à leur alimentation, alors que c'est pourtant une viande tellement tendre et délicieuse ! En plus d'être une excellente source de protéines, de fer et de zinc, le porc est une viande faible en gras, malgré ce que plusieurs pensent à tort. En effet, le porc est très intéressant du point de vue nutritionnel, puisque son gras est majoritairement séparé de la chair, contrairement à d'autres types de viandes qui sont striées de gras. Ainsi, une fois la viande parée, pratiquement toutes les coupes de porc sont maigres.

Il est vrai que le porc a déjà été plus gras qu'aujourd'hui. Cependant, grâce à l'amélioration des méthodes de reproduction, d'élevage et de préparation, Santé Canada considère désormais que toutes les coupes de porc (à l'exception du bacon et des côtes) sont maigres, le filet de porc étant le grand gagnant à cet effet.

Alors, ne vous fiez pas à l'apparence dodue du porc pour juger de la qualité de sa chair et empressez-vous de l'intégrer au menu ! Et au cas où vous auriez des doutes... sachez qu'il n'y a pas de risque d'attrapper la grippe A (H1N1) en mangeant du porc ! ;)