Je constate beaucoup de confusion entourant les différentes appellations concernant la farine de blé et les produits qui en sont composés. L’industrie perçoit certainement elle aussi cette confusion et elle en profite, puisqu’on peut retrouver sur nos tablettes des emballages bruns de pâtes alimentaires blanches, avec en grosses lettres « 100% semoule de blé dur », comme si toutes les pâtes dans les emballages avoisinants n’étaient pas faites, elles aussi, de blé dur.

Tout pour confondre le consommateur. Sachez toutefois qu’un seul mot signifie qu’on a affaire à des pâtes alimentaires « brunes » ou à tout autre produit céréalier « brun » ; il s’agit du terme « entier ». Vous devez lire sur l’emballage, idéalement comme premier item de la liste d’ingrédients, « farine de blé entier » ou « blé entier » ou toute autre céréale ou farine entière.

Donc, « 100% blé dur » n’a absolument rien à voir avec un produit à grains entiers. Il s’agit simplement d’une variété de blé qui, par opposition au blé tendre qui est employé pour faire la farine, est utilisée plus particulièrement pour fabriquer les pâtes alimentaires. Simple question de texture !

Morale de l’histoire : l’industrie alimentaire fait tout pour duper le consommateur. Ne tombez pas dans le panneau et fiez-vous à la liste d’ingrédients et au tableau de valeur nutritive.